Omeleta z cukety

P1020872 (Kopie)
P1020872 (Kopie)
P1020870 (Kopie)
P1020870 (Kopie)
P1020866 (Kopie)
P1020866 (Kopie)
P1020865 (Kopie)
P1020865 (Kopie)
P1020864 (Kopie)
P1020864 (Kopie)
P1020863 (Kopie)
P1020863 (Kopie)
P1020862 (Kopie)
P1020862 (Kopie)
P1020860 (Kopie)
P1020860 (Kopie)
P1020858 (Kopie)
P1020858 (Kopie)
P1020856 (Kopie)
P1020856 (Kopie)
P1020855 (Kopie)
P1020855 (Kopie)
P1020873 (Kopie)
P1020873 (Kopie)

Bez zeleniny zvané zucchini – zukyny, nebo dzukyny –nikoli dzučíny –se italská kuchyně neobejde. Atˇ už noblesní předkrmy nebo kreace typu dort z Puglie nebo jednoduchá toskánská frittura – cosi jako český pendant k omeletě, Itálie nedá na zucchini dopustit. V Toskánsku, kde má Italica servisní kancelář, jsem se včera vydala koupit do jedné malé pekárny speciální chleba, pečený v dřevem vypálené peci –a protože ho právě vytáhli z pece a byl příliš horký, čekala jsem. Pokukujíc kolem vidím najednou krabici s cukýny –krásné, čerstvé a s květy. A na nich cedulka –z naší zahrádky.
Apropos, jedli jste už někdy obalované smažené květy s mozzarellou a nebo ančovičkou, nebo špekem?? Ok, většinou zasadím dvě až čtyři – ale vyrostou najednou, nevém pak, co s tím, tak jsem letos nechala. A těmto jsem neodolala. Nemám trpělivost na vysokou kuchyni, takže jsem volila toskánskou rychlovku –jednoduché, rychlé a dobré. V Itálii potkávám lidi z celého světa, kteří si buď najmou dům v Toskánsku nebo tady chtějí koupit realitu či jinde v Itálii. Někdy se pustíme do rozhovoru a jedna část zakrouží na otázky kolem jídla,kde a jak a co. A protože jsem si všimla, že se některé národnosti i přes to, že mají na každém rohu italskou restauraci nedostali dál přes pizzu a špagety. Jestli se něco od Itálie můžeme přiučit, pak opravdu jejich bohatou středozemní kuchyni. Nemohu si nárokovat, že jí znám –obdivuji jí . Na těchto stránkách bych tu a tam chtěla přiblížit některé lehké, zdravé a jednoduché recepty.

1kg cukýn, pokud možno světlé, čerstvé
sůl, čerstvý pepř, hrst petželky
100g parmezánu –prosím informujte se o rozdílu mezi strouhaným sýrem a parmezánem
asi 8-9 vajec na dvě omelety
a pro mě-jak jinak-jeden stroužek česneku

cukýny nakrájet na malá kolečka nebo kostičky a dusit je pomalu na olivovém oleji s petrželkou. Vedle v misce našlehat 4 vejce s polovinou parmezánu a dodat k nim cukýny –celé pak dát dusit do pánve. Ke konci nejlépe pak poklopit talířem nebo pokličkou a něchat pomalu dodělat.
skvělé teplé i studené jako předkrm, příloha i druhý den ke snídani.

Leave a Reply

Buďte první kdo bude komentovat!

Upozornit na
avatar
wpDiscuz